Ayudando a mujeres con embarazos de alto riesgo a navegar su maternidad
Éste Quesillo de Auyama o flan de calabaza es el postre perfecto para darle un toque latino a tu celebración de Acción de Gracias.
El Día Acción de Gracias o Thanksgiving, es una celebración que como muchos inmigrantes latinos, adopté al mudarme a los Estados Unidos. Siempre he tenido la suerte de ir a la casa de amigos o alguien en la familia se encarga del pavo, así que por lo general me toca contribuir con un acompañante o un rico postre.
La sopa de caraotas negras ha sido parte del menú familiar desde que tengo uso de razón. Mi abuela las preparaba bastante seguido y mi mamá suele cocinarlas los domingos, ya que es una receta sumamente fácil de preparar y requiere relativamente poca supervisión en la cocina. Para mí siempre fue un plato común y corriente y no fue hasta que me interesé en consumir comida más limpia, sin procesar y nutritiva que me percaté de su valor nutricional y se convirtieron en mi aliado; así que me pareció la receta perfecta para compartir y ayudar a otras personas pensar más allá del pollo, la carne y el pescado a la hora de servir el almuerzo o la cena.
Disclosure: In exchange for participating in the challenge and writing this post, I was given a gift package from Green is Universal. All opinions are still my own.
Black beans soup has been part of the family menu since I can remember. My grandmother prepared it quite often and my mom usually cooks Black Beans Soup on Sundays, as it is a very easy recipe to prepare and requires relatively little supervision in the kitchen. For me it was always an ordinary dish and it was not until I got interested in eating clean, unprocessed and nutritious food that I realized its nutritional value and became my go-to meal; so when I was invited to participate in The Eco Eats Challenge of Green is Universal, I thought this recipe would be perfect to share and help others think beyond chicken, meat and fish when serving lunch or dinner.
Buscando una manera de celebrar el Mes de la Herencia Hispana, me puse a pensar y me di cuenta que si hay algo que nos une como latinos y nos hace especiales es nuestro legado gastronómico. Sin importar nuestro acento, si venimos del sur, del centro o del norte de Latinoamérica, lo único que no cambia son esas ganas de saborear ese dulce de la abuela, la torta 3 leches de mami y hasta le pedimos a nuestros familiares que carguen con cuanto antojo se nos viene a la mente para sentirnos, aunque sea por unos bocados como en casa.
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Me convertí en miembro de Sam’s Club hace unos cuantos años atrás y siempre encuentro la excusa perfecta para renovar la membresía. Mi mamá siempre me pide que la lleve cuando se encuentra de visita, ya que podemos encontrar un sinfín de cosas bajo el mismo techo. Mi cuñada y mi suegra lo conocieron por mi también y hace poco le tocó el turno a mi amiga Annie de acompañarme y así mostrarle todo lo la espera al hacerse miembro.
Éste post forma parte de una campaña patrocinada en colaboración con Kikkoman y Latina Bloggers Connect.
En estos últimos meses que he estado visitando regularmente mi nutricionista, he aprendido lo importante que es llevar una dieta rica en frutas y verduras, por lo que las ensaladas se han convertido en mis mejores aliadas y me ayudan a no salirme de mi presupuesto calórico. Hoy quiero compartir mi ensalada tropical de pollo, para que tú también te inspires a experimentar con ingredientes que sueles usar para otros platillos y así darle un toque totalmente fresco y suculento a tu alimentación.
En cuanto a comida italiana se trata, debo confesar que en casa no se salva ninguno, ya que hasta al más pequeño le gusta todo lo que tenga que ver con pastas. A mi particularmente siempre me ha gustado la lasaña, pero como me estoy cuidando y tratando de no comer tanto carbohidrato, se me ocurrió aprovechar que los calabacines (zucchinis) abundan durante el verano, para así darle un toque mucho más saludable a una receta que tanto nos gusta. Así nació la lasaña de calabacines.
Esta receta me encanta, ya que está cargada de vegetales; imagínate que yo le agrego a mi salsa hasta zanahorias bebes. Es súper fácil de hacer, satisface y si eres como yo que suele hacer salsa de más, puedes armar ésta lasaña de calabacines en un dos por tres.
Al igual que las berenjenas, los calabacines tienen mucha agua y necesitan ser pasados por la plancha para sacarles un poco esa humedad que los caracteriza. Este es un paso bien importante en la receta, ya que saltárselo puede significar terminar con una lasaña ‘nadadora’ o ‘ahogada’.
Para facilitar el proceso de cocinar a la plancha los calabacines, uso el aceite de oliva orgánico PAM®, no solo para controlar la cantidad de aceite que utilizo, sino también para evitar que se peguen al sartén; después de todo, a nadie le gusta pasarse horas fregando ollas.
Dependiendo de tu país de origen conocerás este ingrediente repostero por el nombre de azúcar glas, glacé, impalpable, pulverizada, nevada o como le decimos en Venezuela: nevazúcar. Básicamente es azúcar en polvo y mi mamá lo utilizaba mucho para preparar merengue y decorar sus tortas. De ella aprendí que aunque comprarla en la tienda es mucho más “conveniente y rápido”, saber cómo hacer azúcar impalpable en casa, te puede sacar de apuros y ahorrar un viaje al supermercado en medio de la preparación de la receta.
