La Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) recientemente emitió un comunicado que define el término ‘Gluten-Free’ para etiquetar alimentos. La nueva normativa de uso voluntario por los fabricantes de alimentos, ofrece a los consumidores la garantía de que los productos etiquetados como libres de gluten, son confiables y consistentes con los estándares de la industria alimenticia.
El etiquetaje ‘Gluten-Free’ es de suma importancia para ciertos consumidores que sufren de la enfermedad celíaca o que simplemente buscan una alimentación libre de gluten, es por eso que la nueva regulación elimina las dudas al proveer una herramienta estandarizada para cuidar su salud y su dieta.
¿Qué es Gluten?
El gluten es una proteína que se forma naturalmente en el trigo, el centeno, la cebada, y las mezclas de esos cereales. Los alimentos que típicamente contienen gluten incluyen el pan, pasteles, cereales, y pastas. El gluten es un ingrediente que le imparte al pan y a otros productos derivados de los cereales su forma, fuerza y textura. Pero para alguien que sufre de enfermedad celíaca, el consumir gluten puede acarrear serias consecuencias para su salud.
La Enfermedad Celíaca Es Una Enfermedad Crónica
Hay hasta 3 millones de norteamericanos que sufren de enfermedad celíaca –un desorden autoinmune hereditario, crónico e inflamatorio del tracto digestivo. Es un mal a menudo silente, latente o mal diagnosticado. Cuando alguien que sufre de enfermedad celíaca consume gluten, el sistema de defensas naturales de su organismo desencadena la producción de anticuerpos que atacan y dañan el revestimiento del intestino delgado. Este daño limita la habilidad para absorber nutrientes y puede acarrear otras problemas muy serios para la salud.
Definición de “Gluten-Free”
La FDA estableció el límite de gluten a menos de 20 partes por millón (ppm) para los alimentos que llevan la etiqueta “gluten-free”. Este es el nivel mínimo que puede detectarse con certitud en los alimentos, y la mayoría de las personas con enfermedad celíaca puede tolerar alimentos con muy pequeños montos de gluten. La nueva regulación también aplica a los alimentos etiquetados con los términos “no gluten,” “free of gluten,” (libre de gluten) y “without gluten” (sin gluten).
Muchos alimentos etiquetados “gluten-free” antes de la nueva regulación pueden ya haber cumplido con la definición del gobierno federal. Para aquellos que todavía no la cumplen, los fabricantes tienen hasta el mes de agosto de 2014 para efectuar cualquier cambio necesario en sus fórmulas o en el etiquetaje de los alimentos que se promueven como libres de gluten, para venderlos legalmente en los Estados Unidos.
Para más información visita Gluten and Food Labeling: FDA‘s Regulation of “Gluten-Free” Claims
FUENTE: U.S. Food and Drug Administration.
Deja un comentario