Éste Quesillo de Auyama o flan de calabaza es el postre perfecto para darle un toque latino a tu celebración de Acción de Gracias.
El Día Acción de Gracias o Thanksgiving, es una celebración que como muchos inmigrantes latinos, adopté al mudarme a los Estados Unidos. Siempre he tenido la suerte de ir a la casa de amigos o alguien en la familia se encarga del pavo, así que por lo general me toca contribuir con un acompañante o un rico postre.
Creo que si mal no recuerdo, el primer Día de Acción de Gracias que pasamos con Kung Fu Baby Boy, fue la única vez me ofrecí a cocinar la cena en su totalidad. Ahí fue cuando me di cuenta que para no perder la cordura, es necesario delegar e incluir en el menú alimentos que puedan prepararse con anticipación.
Las auyamas o calabazas son típicas del otoño Estadounidense, así que adapté la receta del quesillo que me enseñó a hacer mi mamá, para darle un toque bien característico de ésta estación y así combinar algo tan latino como el quesillo con una celebración que adaptamos en éste país.
La textura de éste quesillo es un poco diferente a la textura del quesillo tradicional, pero el sabor a calabaza lo hace el postre perfecto para compartir en familia y celebrar tradiciones… ¿Lo mejor de todo? Es sumamente fácil de preparar y lo puedes preparar con anticipación.
Para el Quesillo de Auyama necesitas:
- 1 lata de condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de auyama o calabaza orgánica de 15 oz
- 4 Huevos
- Vainilla al gusto
Caramelo:
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Caramelo: Coloca la azúcar y el agua en el molde, sin revolver, coloca el molde a fuego medio alto hasta que empiece a tornarse en color caramelo. Éste paso es importante y requiere que estés pendiente, ya que si el caramelo se quema, puede amargar y dañar tu quesillo. Una vez el caramelo haya alcanzado el color que deseas, sácalo del fuego y recubre por completo el molde (incluyendo los costados).
Mientras se enfría el caramelo, licua los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla (si lo prefieres, puedes utilizar una batidora de mano o de inmersión).
Vierte la mezcla en el molde cubierto con caramelo, tápalo con papel aluminio y hornéalo a baño de María por una hora; luego sácalo del horno y déjalo enfriar por al menos una hora antes de desmoldarlo y guardarlo en la nevera.
Ufff se ve increible! me encanta el sabor de la auyama y si se combina con el cremoso flan debe de quedar delicioso!
Hola, la auyama no se encuentra dentro del procedimiento de preparación. Debe cocinarse previamente antes de mezclarla con los líquidos? Y de ser asi, a que punto?
Hola María. Para esta receta usamos auyama orgánica en lata. Puedes usarla fresca, debes hervirla y hacer una especie de puré. La cantidad sigue siendo la misma.