Arroz con Leche Vegano| Receta

El Arroz con Leche es una de esas recetas que mi mamá siempre hacía y como le quedaba tan rico, pues siempre era ella quien lo preparaba. El arroz con leche es uno de esos postres populares en la cocina latina, pero que cada país y familia le agrega su toque personal.

Ahora que mi consumo de leche entera de vaca se ha reducido a prácticamente cero, se me ocurrió cambiar la receta de arroz con leche y sustituir uno de los ingredientes por una leche vegetal. Para mi sorpresa, el resultado es casi el mismo porque me hizo recordar al que hace mi mamá y logró sacarme el antojo de inmediato.

Al sustituir la leche de vaca por leche de nuez de la India (Cashew milk), la receta se convierte automáticamente en libre de lactosa y totalmente vegana porque todos los ingredientes son de origen vegetal, haciéndola el postre perfecto para complacer a todos tus comensales.

Para el Arroz con Leche Vegano necesitas:

1 taza de arroz blanco de grano largo
1 taza de  azúcar
3 tazas de agua
5 tazas de leche de nuez de la India
1 ramita de canela
Pasas de Uva para decorar (opcional)

Preparación:

En una olla alta, coloca el arroz, el agua, la leche, la azúcar, la ramita de canela y mézclalo todo bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Asegúrate de tener el fuego medio bajo para que no se queme la leche y logre cocinarse el arroz. Deja que se cocine a fuego bajo por una hora y media, revolviendo cada cierto tiempo.

La mezcla se irá reduciendo y veras como el arroz se cocina, cuando llegues a ese punto, tu arroz con leche estará listo.

Retíralo del fuego, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera en un envase de vidrio con tapa.

Sirve el arroz con leche en dulceras y si quieres puedes decorar con pasas de uvas o con canela en polvo.

¡Buen provecho!