Las Arepas Rellenas de Atún además de sabrosas, son salvavidas porque las puedes preparar en un santiamén. En casa siempre me están sacando de apuros, sobretodo en esos días en los que no quiero cocinar, pero que el hambre aprieta.
Si te organizas bien, puedes ir preparado el atún mientras se cocinan las arepas bien sea en el horno o en el tostiarepas. Ésta receta es muy versátil y le puedes agregar o eliminar ingredientes de acuerdo a tu gusto. Lo importante es que utilices los ingredientes frescos que más te gusten, como cebolla, pimentón, zanahoria o incluso tomate si así prefieres.
Si sabes que tendrás un día agetreado, puedes incluso preparar la masa con antelación y guardarla bien tapada en la nevera, eso sí, recuerda sacarla unos minutos antes de la nevera para que se le vaya el frío y amasarla un poco antes de armar las arepas.
El atún lo puedes preparar con anticipación, aunque si prefieres solo adelantar un poco, pudieses solo dejar cortadas las verduras para armar la ensalada cuando este cerca el momento de la comida. De cualquier manera, ésta es la receta perfecta para esos días en los que quieres resolver rápido y no pasarte horas en la cocina para poner un plato de comida sobre la mesa
Para preparar las arepas rellenas de atún necesitas:
2 latas de atún en agua
1 cebolla pequeña en cuadritos
½ pimentón rojo en cuadritos
1 zanahoria pequeña rallada
1 chorrito de vinagre blanco (puede ser el jugo de un limón también)
1 cucharada de mayonesa (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Para la masa necesitas:
2 ½ de agua
2 tazas de harina de maíz pre cocida (Yo uso harina P.A.N.)
1 cucharadita de sal
Preparación:
Prepara la masa de las arepas siguiendo las instrucciones del empaque.
Mientras tanto, escurre las dos latas de atún y desmenúzalo. Agrega a un bol el atún, la zanahoria rallada, la cebolla, el pimentón y sazona con sal, pimienta y el chorrito de vinagre. Si deseas que quede con una consistencia mas cremosa, puedes agregarla la cucharada de mayonesa, pero si estas cuidando la línea, lo mejor sería obviarla.
Una vez estén las arepas listas, simplemente rellénalas con el atún y listo.
Mi novio es colombiano, así que por suerte he podido comer diferentes arepas caseras y con diferentes rellenos.
Son un plato muy rico, completo y con sabor. Intentaré hacer estas arepitas con atún, que tienen tan buen aspecto.
Saludos desde España.
Qué delicia de arepas, imagínate que nunca se me ocurrió hacer una receta tan fácil y tan práctica. Ahora será tiempo de prepararla el próximo domingo.