Confieso que conocí la leche de almendras el año pasado cuando fui a Venezuela, quizás la haya visto en algún momento mientras hacia la compra, pero la verdad nunca le presté atención. Hasta ese momento no me había interesado salirme de la leche de vaca, porque realmente no tengo problemas consumiéndola, sin embargo el bajo contenido de grasa de la leche de almendras fue lo que me atrajo. Mi cuñado me dio la receta que él usaba para prepararla, pero cuando regresé del viaje directamente la compré en el supermercado y me enganché.
Desde entonces he comprado varias marcas y he preparado mi propia leche de almendras. El costo de hacerla es relativamente un poco más elevado, dependiendo de qué tan buena oferta consigas en almendras, sin embargo, es la única forma de controlar los ingredientes y asegurarte de que es 100% natural.
Yo particularmente preparo mi café con leche de las mañanas con leche de almendras, ya que incluyendo el café, solo consumo 34 calorías por taza; mientras que si lo preparo con leche de vaca termino ingiriendo 124 calorías. ¡Gran diferencia!.
Preparar leche de almendras es bien sencillo y dejando de la lado el hecho de que debes remojarla por 8 horas (o de la noche a la mañana), el resto del proceso es rápido. Yo hago tandas pequeñas de la leche porque solo dura 3 días, sin embargo, si en tu casa son más los que consumirán la leche, simplemente dobla las cantidades.
Para la leche de almendras necesitas:
1 taza de almendras sin tostar (raw)
6 tazas de agua (dividida)
Implementos:
Licuadora, colador, filtro de tela o cheesecloth, envase con tapa para envasar la leche.
Licuadora, colador, filtro de tela o cheesecloth, envase con tapa para envasar la leche.
Preparación:
Remoja la taza de almendras en 3 tazas de agua por 8 horas mínimo (puedes hacerlo de la noche a la mañana).
A la mañana siguiente, escurre el agua y enjuágalas. Luego colócalas en la licuadora y agrega las 3 tazas de agua restantes.
Licua las almendras y el agua hasta que consideres no haya trozos de almendra grandes.
Con la ayuda de un colador y un paño de cocina, cuela la mezcla que hiciste de agua y almendras.
Exprime todo lo que puedas para que no desperdicies ni un poquito.
Repite el proceso hasta que hayas terminado el contenido de la licuadora.
¡Listo!, ya tienes tu leche de almendras hecha en casa y 100% natural.
Notas:
- Puedes usar un colador de tela, se esos que se usan para colar café o un paño de cocina limpio en lugar del cheesecloth.
- Lo que queda después de colarlo puedes esparcirlo en una bandeja y hornearlo por 1 hora y media a 300 grados Fahrenheit para así obtener harina de almendras.
- Envasa la leche en un frasco o jarra con tapa para que te dure.
- Consúmela en 3 días.
- A mí no me gusta tomar la leche sola, pero puedes usarla para hacer licuados/batidos con frutas y por supuesto para el café con leche.
¡Esto es algo tan rico y bueno!<br />La gente cree que sabe a agua del grifo con "algo áspero" porque suele suceder que si comes muchas almendras por supuesto que acabarás con la boca medio ásperas y pastosa…. ¡Pero es tan rica la leche de almendras! <br />Yo tampoco la tomo sola, pero es genial para hacer todo tipo de postres o comidas como un sustituto de la leche de cartón. <br />♥
Si, a mi solita no me gusta la verdad y si te soy sincera a veces me resulta dificil tomarme el café con leche con leche de vaca. El cereal me encanta con leche de almendras bien frío. Pues la taza medidora me la compré hace poco y las escogí precisamente de vidrio porque son mucho mas limpias y ésta se puede meter hasta en el horno. Te la recomiendo!
yummy que rico!!
Que ricura!. Gracias por la receta tratare de prepararla!
Me encanta la leche de almendras casera, gracias por el tip para hacer la harina, en ocasiones utilizo los restos de almendras para los smoothies, pero no se me habia ocurrido!
LO MEJOR!!!! leche de almendras fresca!!!
Had never thought of making this myself- what a great idea!! Y si uno le agrege un boco de chocolate… BB2U
Que delicia, el polvo que me queda cuando la preparo lo uso en los smoothies para darles algo de textura!<br />Hermosas fotos!
A mi me encanta, y noto que cuando la tomo con regularidad mi piel mejora su apariencia notablemente. Muchas gracias!
Que recuerdos de pequeña :-)<br />Gracias por la receta!!!<br /><br />Besitos!
Hola Mey, ¡cuanto tiempo! Te cuento que yo uso una media panty que compré específicamente para eso y lavé bien antes de usar porque no conseguí colador de tela y funciona perfectamente. También le echo un chorrito de extracto de vainilla y queda deliciosa 🙂
Hola Andre! te traje con el pensamiento porque los otros días estaba pensando en ti!.. Que buena idea lo de la media panty, la verdad que no se me había ocurrido, pero pensandolo bien funciona de maravilla porque filtra todo. Siguiendo tu recomendación, cuando la compro trato de que sea sin azúcar y de vainilla porque sabe riquisimo.
me encanta la idea de prepararla en casa, tienes alguna idea donde pudiera conseguir esas mantitas?
Yo la compré en una tienda de manualidades, aqui se llama cheese cloth, pero puedes usar una toalla de cocina limpia o un colador de café (de esos de tela que parecen un gorrito con un palito para agarrar)
SI REMOJO LA ALMENDRA SE LE SACA LA PIEL
Hola Nelly! Realmente no es necesario sacarles la piel, ya que lo que una vez licúas las almendras, las vas a colar y así solo te queda la leche
Hola. Si hago la leche directamente con harina de almendras comprada, cuál sería la proporción para obtener 1 litro de leche? Lo hice con 4 cucharadas, como me dijeron y la verdad quedó sin sabor y transparente. Muchas gracias x responder!
Hola Cintia! Yo no la haria con la harina, porque el chiste de hacer la leche es que al romperse la almendra en la licuadora, es cuando se hace la leche como tal. Me parece que hacerla con la harina ya procesada no te va a salir igual ni con el mismo sabor.