Dulce de Leche Orgánico | Receta

Sin importar si lo conoces como arequipe, dulce de cajeta o manjar, éste Dulce de Leche Orgánico no te defraudará.

No hay algo que me guste tanto como el Dulce de Leche, es como mi debilidad y me lo puedo comer a cucharadas si me dejan, sin embargo es muy raro que lo compre porque estoy consiente de las mil cosas indeseables con las que lo preparan y comprar Dulce de Leche Orgánico es algo irreal porque todavía no lo he conseguido en la tienda.

Cuando estaba pequeña, recuerdo que mi mamá solía hacerlo, ella simplemente colocaba una lata de leche condensada a hervir por varias horas y cuando la abría, como por arte de magia encontrábamos dulce de leche. Sin embargo, luego descubrí que es un tanto peligroso porque aparentemente la lata puede explotar y segundo, porque la lata de aluminio puede desprender químicos tóxicos  que pueden terminar en el dulce de leche.

Pensando en el principio de cocinar la lata y teniendo en cuenta que he estado tratando de usar mas a menudo mi olla de cocción lenta (crock pot), decidí poner en uso mis frascos de vidrio y hacer Dulce de Leche Orgánico, ya que la leche condensada orgánica es mucho más fácil de conseguir y contiene solo leche y azúcar como ingredientes.

Así fue como llene mis mason jar con leche condensada orgánica, las metí en la crock pot, las cubrí de agua y las cociné toda la noche. El resultado: Suave, cremoso e indiscutiblemente delicioso Dulce de Leche Orgánico.

Esta receta me encanta no solo porque el resultado es para chuparse los dedos, sino porque es fácil y no requiere una gran producción y mucho menos  largas horas en la cocina, además es una versión mucho más saludable de un clásico en la cocina latina (aunque tiene tantas calorías como la versión convencional).

Para el Dulce de Leche Orgánico necesitas:

3 Latas de leche condensada orgánicas de 14oz
5 mason jars de 8 oz. (o mas pequeñas también sirven, lo importante es que quepan en tu crock pot)
Agua
Crockpot
Pinzas

Preparación:
Divide la leche condensada en las mason jars, tápalas bien y colócalas dentro de la crock pot teniendo cuidado que no se toquen entre si.

Llena la crock pot con agua para que las mason jars queden sumergidas por completo (unos dos centímetros por encima de los frascos está bien). Tapa la olla y cocínalas a baja temperatura por 10 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, encontrarás que se han oscurecido y tienen el color del dulce de leche, así que es hora de sacarlas del agua con ayuda de una pinza (no se te ocurra meter la mano porque estará súper caliente). Déjalas que se enfríen sobre la mesada de la cocina y una vez estén a temperatura ambiente, mételas en la nevera.

¡Listo! Ya tienes dulce de leche para tus postres, tus tostadas a la mañana o para comértelo a cucharadas… tranquila, será nuestro secreto.

Notas:

• Yo tengo una olla de cocción lenta de 5Q, así que 5 mason jars cabían perfectamente, pero puedes hacer menos cantidad si lo deseas.
• Los frascos pueden ser más pequeños si lo deseas, pero he encontrado que los de 8oz. me permiten aprovechar al máximo la capacidad de mi crock pot.
• Algunas tapas de las mason jar pueden cambiar de color o incluso oxidarse un poco en algunas partes, si esto sucede, simplemente límpialas con una toalla de cocina y trata de usarlas siempre para eso, así no se te arruinan todas.