Lasaña de Calabacines| Receta

En cuanto a comida italiana se trata, debo confesar que en casa no se salva ninguno, ya que hasta al más pequeño le gusta todo lo que tenga que ver con pastas. A mi particularmente siempre me ha gustado la lasaña, pero como me estoy cuidando y tratando de no comer tanto carbohidrato, se me ocurrió aprovechar que los calabacines (zucchinis) abundan durante el verano, para así darle un toque mucho más saludable a una receta que tanto nos gusta. Así nació la lasaña de calabacines.

Esta receta me encanta, ya que está cargada de vegetales; imagínate que yo le agrego a mi salsa hasta zanahorias bebes. Es súper fácil de hacer, satisface y si eres como yo que suele hacer salsa de más, puedes armar ésta lasaña de calabacines en un dos por tres.

Al igual que las berenjenas, los calabacines tienen mucha agua y necesitan ser pasados por la plancha para sacarles un poco esa humedad que los caracteriza. Este es un paso bien importante en la receta, ya que saltárselo puede significar terminar con una lasaña ‘nadadora’ o ‘ahogada’.

Para facilitar el proceso de cocinar a la plancha los calabacines, uso el aceite de oliva orgánico PAM®, no solo para controlar la cantidad de aceite que utilizo, sino también para evitar que se peguen al sartén; después de todo, a nadie le gusta pasarse horas fregando ollas.

Para la lasaña de Calabacines necesitas:

• 1 libra de carne molida magra
• 1 cebolla blanca grande
• 1 pimentón verde
• ¾ de taza de zanahorias bebes
• 1 Lata de tomates triturados de 28oz (crushed tomatoes)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de paprika
• ½ cucharada de ajo en polvo
• 4 calabacines grandes
• Aceite de Oliva Orgánico PAM®
• 1 envase de queso ricota de 15 oz
• 2 tazas de queso mozzarella  o amarillo
• ½ taza de queso parmesano
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla, cocina la carne molida hasta que ya no se vea roja, colócale la tapa y escurre el exceso de grasa que haya quedado al cocinarla.

Coloca la cebolla, el pimentón y las zanahorias bebes en un procesador de alimentos (o licuadora si la tienes a la mano) y una vez que esté bien pequeñita la verdura, agrégala sobre la carne molida.

Cocina a fuego medio bajo la carne con las verduras, agrégale la lata de tomates triturados, revuelve bien y sazona con el ajo, paprika, pimienta, sal, orégano, hojas de laurel y la azúcar.

Tapa la salsa y déjala que se cocine a fuego medio bajo por unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras la salsa se cocina, rebana los calabacines. Seguidamente, calienta una sartén y rocíala con el aceite de oliva orgánico PAM®. Una vez esté caliente, coloca dos o tres rebanas de calabacín para que se cocinen y suelten un poco el líquido (tardarás entre 1 a 2 minutos por lado).

A medida que las cocines, coloca las rebanadas sobre una toalla de papel absorbente para que atrapen el exceso de líquido.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Rocía con el aceite de oliva PAM® un refractario de vidrio de 9×13 y empieza a armar la lasaña con una capa finita de la salsa boloñesa que hiciste. Seguidamente coloca una capa de calabacines, luego el queso ricota, el queso mozzarella o amarillo y finalmente un poquito de queso parmesano. Repite el proceso con las dos capas siguientes y termina con los quesos para que se gratine.

Hornea la lasaña por unos 45 minutos. Una vez esté lista deja reposar unos 10 minutos más o menos para que no se te desarme al servirla

¡Buen Provecho!

“Deja hasta un 99% menos de residuos, PAM® es tu aliado en la cocina y te permite ahorrar tiempo durante la preparación y limpieza.”

 Declaratoria: Se recibió una compensación monetaria de ConAgra a través de Mode Media. Las opiniones expresadas en este artículo son las del autor y no son indicativas de las opiniones o posiciones de ConAgra.