Aclaratoria: Este post sobre cómo hacer yogurt casero usando una olla de cocción lenta contiene enlaces afiliados.
El yogurt trae muchos beneficios a la salud y al sistema digestivo si se consume con regularidad; sin embargo puede llegar a ser costoso; eso sin mencionar la cantidad de aditivos químicos que contiene. Cuando estaba pequeña, una amiga de mi mamá nos enseñó a hacer yogurt casero; años más tarde, cuando ya vivía aquí, volví a intentar recrear la receta pero no me salió y perdí el interés. Luego me tropecé con ésta receta y fue como amor a primera vista.
Hacer yogurt es sumamente fácil, aunque el proceso como tal es de varias horas, el tiempo que necesitamos para preparar las cosas y dejar todo listo, es realmente bastante corto. Yo suelo hacerlo los fines de semana y me resulta mejor empezarlo a la tardecita del sábado, para así tener yogurt el domingo en la mañana.
Para hacer el yogurt necesitas:
8 tazas de leche pasteurizada y homogeneizada (1/2 galón) – Yo uso 2%
½ taza de yogurt sin sabor (plain), que contenga cultivos activos
2/3 de taza de leche descremada en polvo (opcional, pero realmente ayuda con la consistencia del yogurt)
Preparación:
Debido a que vamos a trabajar con cultivos activos, es importante que limpies y esterilices el área donde vas a trabajar y los implementos que vas a utilizar, simplemente hierve agua y luego rocía las cosas con esa agua caliente.
1. Vierte la leche en la crock pot/olla de cocción lenta.
2. Agrega la leche en polvo y bátela hasta que todo este bien mezclado.
3. Coloca la tapa y prende en low la crock pot/olla de cocción lenta. Déjala así por 2 horas y media.
4. Cuando hayan transcurrido las dos horas y media, apaga la crock pot/olla de cocción lenta. Déjala tapada y espera 3 horas más.
5. Transcurridas las tres horas, saca unas dos tazas de la leche que está en la crock pot y mezcla el yogurt sin sabor. Vierte la mezcla de nuevo a la olla de cocción lenta y vuelve a colocar la tapa.
6. Envuelve la crock pot en una toalla de playa bien gruesa o en una manta o frazada y déjala arropadita toda la noche (unas 8 horas si estás haciendo el proceso durante el día)
7. A la mañana siguiente quita con cuidado la tapa (para que no chorrees agua dentro del yogurt) y descubre la maravilla que preparaste: ¡Yogurt Casero!, ahora guárdalo en un envase de vidrio con tapa y procura apartar media taza para hacer otra ronda de yogurt casero más adelante.
Notas:
- El yogurt dura unas 3 o 4 semanas aproximadamente tapado, pero si abres un envase, trata de consumirlo en una semana.
- Si tienes un líquido medio amarillento por encima del yogurt no te asustes, es el suero. Este lo puedes apartar y usar para otras cosas.
- Para asegurarte que el yogurt no te quede muy aguado, trata de no revolverlo cuando lo estés envasando.
Thank you very much for this delicious recipe of yogurt!<br />
Qué rico! Yo lo que hago últimamente en casa es kéfir. Aunque a mi marido no le gusta porque dice que es muy fuerte, a mi me encanta y tiene muy buenas propiedades.
Me encantó esta receta. Lástima que no tengo un crock pot. La tenderé pendiente en mi board de pinterest para cuando me decida comprar un crock pot.
NO soy de tomar yogurt, pero me encantan las cosas hechas en casa, me guardo la receta para cuando tenga mi olla. Gracias =)
Wow, esto se lo mando a mi marido en este instante, a ver si por fin me compra la olla. Le encanta el yogurt 😉 Gracias mil.
waooo, ahora necesito la olla
delicia total mi mama nos hacia el yogur en casa gracias por recordarme como hacerlo
Me encanto! Gracias por compartirla!<br /><br />¡FELIZ DÍA!ॐ<br />http://mamaholistica.com
Qué delicia!! Me encanta el ypgurt y prepararlo en casa va a ser muy divertido.
Genial, nunca he usado la olla desde que la compre… ya tengo algo para cocinar en ella!
yo ahora uso kefir, sale un yogurt algo más ácido pero muy saludable. Y la leche la compro en una granja en la que no usan antibióticos, asi es que doblemente sano 🙂
Qué buena receta, además que compré la yogurtera pero debía dejarla conectada durante 8 horas y creo que consume demasiada energía eléctrica, así que ahora lo prepararé de la manera que tú dices.
Gracias. Todas las flores para ti.
Hola 🙂
Ya van 3 veces que hago yogurt con este método y estoy encantada.
Las primeras 2 ocasiones hice el medio galón como tú indicas, pero se me acababa muy pronto porque lo repartía en mi familia XD
La última ocasión hice el galón completo en mi olla de 5 cuartos. Quedó justita y se veía un poco imponente, pero todo fue un éxito con los mismos tiempos de calentamiento, enfriamiento y fermentación.
Ahora tengo una duda, ¿algunas vez lo has hecho directo en los contenedores de vidrio?
La verdad que eso de esterilizar los botes donde lo voy a poner me causa un poco de flojera, y si bien las cucharas y eso siempre las lavo muy bien, pensé que quizás poniendo los botes dentro de la olla y en baño de agua podría funcionar igual.
Creo que lo voy a intentar, pero quería saber si alguien más ya tenía experiencia que contarme 🙂
Gracias!
Por cierto, creo que mi olla es igual a la tuya, ¿es de 5 cuartos?
Si, la mía es de 5Q
Betty,
Yo tengo una yogurtera y la he utilizado en varias ocasiones, pero usando el metodo del la olla, el termometro. Es bastante parecido, pero si dame medio pereza el tener que esterilizar tooooodo, en especial los frascos que vayas a utilizar. Eso de meterlos en una olla con agua es buena idea, así esterilizaba mi mamá los biberones de mis hermanas y puedes aplicar el mismo concepto. Incluso, creo que puedes comprarte una de esas pinzas que venden en la sección de hacer conservas (donde estan las mason jars) y ni te tienes que preoupar de tocarlas o quemarte.. Dejame saber como te va!.. Saludos y me alegro que te haya servido la receta =)
Gracias por tu respuesta 🙂
Y sí, tengo que comprar unas pinzas de conservas 😛
Siempre a tu orden! =)
Hola!
Tengo una duda, he buscado yogurth con cultivos activos y no he encontrado 🙁 . Lo mas parecido que he encontrado son: “activos lacticos”, son lo mismo? Es que ya he tratado de hacer yogurt y no me sale 🙁 no quiro otro imtento fallido :'(
Espero me resielvas la duda, por cierto, soy de Mexico, saludos!!
Los yogures con cultivos activos suelen decirlo en el envase. Es muy desalentador cuando no te sale el yogurt, así que creo que te puede servir comprar el polvo que venden para hacer yogurt. Lo puedes encontrar en la tiendas naturales o lo puedes comprar por amazon. En inglés se llama yogurt starter y hay varias marcas. Funciona basicamente como el yugurt sin sabor, pero solo agregas el polvo disuelto en un poquito de leche y luego lo mezclas bien.
Muchas gracias por la receta!!
Jo, yo he intentado hacerlo, pero solo se me ha cuajado la parte de arriba, el resto seguía siendo leche líquida. ¿Es posible que sea por que aquí por las noches aun hace fresco?
Hola Lupe! Puede que te hayan pasado dos cosas #1 que cuando mezclaste el yogurt base con la leche no lo revolviste lo suficiente y no se mezcló con la leche del fondo o #2 que como dices aun está fresco, sin embargo para ambas hay solución. Simplemente asegurate de mezclar todo bien para la próxima y en vez de usar una toalla solamente, puedes meter la olla de cocción lenta en el horno apagado o dentro de un cooler grande de playa, esto evitará corrientes de aire innecesarias.
Muchas gracias!!
Al final, lo revolví todo otra vez, esta vez a conciencia, lo calenté otra vez hasta unos 37 grados, y lo dejé unas 10 horas bien liado y dentro del horno para que no se enfriara, y por fin ha salido!!
Gracias por responder ^^
Que bueno que pudiste rescatar el yogurt! Me parece entonces que fué mayormente la mezclada. Muchas gracias a ti pot pasar a visitar y contarnos como te quedó, porque aunque al principio no te salió del todo, la verdad que compartiste un comentario valioso que le va a servir a muchas… Saludos!